棒ラーメンとは？
皆さま「棒ラーメン」ってご存知ですか？
実は私が「棒ラーメン」の存在を知ったのは
つい最近のこと。
メスティンで調理しやすい即席めんとして、
知りました。
商品名は「マルタイラーメン」で、まっすぐな棒状の即席ラーメンです。
スーパー、ドラッグストアなどでも気軽に買うことができます。
写真のように、一般的な袋めんと比べると、
かなりコンパクト。
パスタのように1人分ずつ小分けにされ、
粉末スープと調味油もセットされています。
持ち歩きに便利なのでアウトドアで
人気があり、防災用の備蓄にも向いています。
こんなにコンパクトなのに
二人前入りなんですよ～。
外袋の「煮込み3分、味一流。」っていう自信満々な
キャッチコピーもいいですね～。
コンパクトな上に時短調理にもなるのなら、
メスティンとも好相性のハズ！
そこで今回は私が試作した3通りのレシピを
ご紹介します。
まずはそのまま調理
まずは付属の粉末スープと調味油を使って、
ベーシックに調理しました。
一人分の材料はめん一束（73g）と
ゆで湯としての水が450mlです。
付属の粉末スープ醤油ベースなので、トッピング次第でバリエーションがききます。
この日は、ローリングストックしている缶詰をトッピングに活用しました。
・あさり缶 1缶
生姜煮を使用しました。缶の汁も使いましょう。
・コーン缶 適量
・小ねぎ 適量
また、今回は熱源として固形燃料ではなく、
カセットコンロを使用しています。
めんやパスタの調理では、沸騰状態を保ち
ながらゆでる必要があるので、
火力と時間を調整できる方が便利だからです。
メスティンに水を入れて火にかけ、
沸騰したら一人分のめんを入れます。
沸騰したら吹きこぼれない程度に火力を調整しましょう。
こんな風に、めんがメスティンからはみ出し
ますが、かき混ぜていると、あっという間に柔らかくなって中へチャポン。
そのまま時どき、かき混ぜながら2分ほど
加熱し、付属の粉末スープと調味油を入れます。
全体をしっかりとかき混ぜたら、ちゃちゃっと
トッピングを乗せてできあがり！
めんをお湯に入れてから、ざっと3分です。
「煮込み3分、味一流。」は本当らしい…
さっきまで鍋だったメスティンは、
四角いどんぶりに早変わり。
基本の醤油味に、チキンとポークの旨みを加えたスープで、コクがあります。
生めんのような食感でいつもの即席めんとは
一味違うおいしさでした。
トッピングは他に野菜なら、
もやしに青梗菜、カイワレ大根など。
王道のチャーシュー、ゆで卵もバッチリ合います。
「カルボナ・ラーメン」もおいしい！
次はカルボナーラ風のアレンジに挑戦。
粉末スープと調味油に牛乳を加えて煮込んで
作ります。
・ゆで湯 （水250ml ＋ 牛乳200ml）
・ベーコン 30g
・ピザ用チーズ 40g
・卵 1個 ※卵白と卵黄に分けておきます。
・パセリ、黒コショウ、粉チーズ（トッピング用）
まずはベーコンを炒めておきます。
ベーコンはブロックタイプを厚めにカットするのがオススメ。
今回は、メスティンのフタ裏を利用してベーコンを焼きました。
ベーコンは焼き色をつけて、カリカリモードに仕上げましょう。
調理中、フタ裏だけではグラグラするので、
持ち手として別売りのアルミハンドルを取り付けました。
これで作業効率がぐっとアップします。
（このアルミハンドルも、ダイソーでも購入できます。）
こんな形の道具です。
これでメスティンのフタを挟めば、あっという間にフタがフライパンに！
さっ、ここからはまた「煮込み3分」の世界へ突入！
まず水250mlを沸騰させ、一人分のめんを
1～2分ゆでた後に牛乳200mlを加えます。
牛乳は沸騰させ過ぎると分離するので、
入れたら火力は弱めに調整しましょう。
粉末スープ、調味油を入れ、かき混ぜたら
卵白とチーズも加えます。
ゆっくりと全体をかきまぜ、
30秒ほどしたら消火。
最後に卵黄をそっと乗せ、黒コショウと
粉チーズ、パセリをトッピングしたら完成です。
卵黄をくずしながら、ハフハフといただきました。
スープに牛乳が入ったことで、
まろやかさが加わり、時短レシピとは
思えないおいしさでした。
塩麴で作る「鶏塩ラーメン」
最後にご紹介するのは塩麹とサラダチキンを
使った「鶏塩ラーメン」です。
塩麹を使うと、少なめの塩分で旨みと
まろやかな塩味が味わえます。
「使ったことがない」という方も、この機会にぜひ使ってみてください。
塩麴はもちろん市販品でかまいません。
私は塩分11％ほどの塩麴を自分で作っていますが、市販品は塩分12～13％くらいのものが多いと思います。
分量を加減しながら試してみてください。
・水 450ml
・サラダチキン 100g
・長ネギ（みじん切り） 20～30g
・ごま油 大さじ1
・塩麴 （スープ用：小さじ2
チキンが無塩の時は下味用として小さじ1をプラス）
・にんにくのすりおろし、生姜のすりおろし
各小さじ1
粉末スープは、今回は必要ないので、野菜炒めなどに使ってください。
もう一味、深みを出したい時は「いしる（魚醤）」を少量、加えても。
塩麴の分量とバランスをとって入れ過ぎには注意しましょう。
- サラダチキンは無塩タイプであれば
塩麴小さじ1で下味をつけておきます。 - メスティンにごま油とで長ネギを入れ、
じっくり弱火で炒めたら、チキンを加えます。 - 中火にして水、塩麴、にんにく、生姜を
加えます。 - 沸騰してきたら、めんを投入。
3分ほど煮込めばできあがり。
実は私、3つのレシピの中で、この
「鶏塩ラーメン」が一番のお気に入りです。
シンプルながら飽きの来ない味。
今回は塩麴だけで調理しましたが、十分に旨みを感じました。
鶏や長ネギの出汁もよく効いてたようです。
やっぱり塩麴って「シンプルだけど使える調味料だなぁ」と思いました。
頼りになるローリングストック
最後に「棒ラーメン」をはじめ、今回使った
ローリングストック食材のポイントを
チェックします！！
「もしも」の時もふだんの時短調理にも役に立ってくれる食材たちです。
・棒ラーメン
棒状の即席ラーメン「マルタイラーメン」
賞味期限は一年ほどあり、カップめんや
袋めんよりも長めです。
省スペースなのでストックや持ち運びにも便利。
ダイソーメスティン1.5合サイズで1人分を作ると容量がピッタリ合います。
・あさり缶
今回は生姜の効いた醤油で調味された
あさり缶を使いました。
シンプルな水煮タイプもありますので、
味付けや容量をチェックしておくと用途に合わせて使えます。
・コーン缶
そのままサラダに入れたり、バターで
炒めてもおいしいコーン缶。
ストックしておくとふだんから便利に
使えるアイテムです。
・サラダチキン
最近はスーパーやコンビニでもよく
見かけますが、私は常温保存できる
タイプをいくつかストックしています。
添加物の有無なども含めてふだんから
吟味しておくのがオススメ。
・ドライベジ
今回は生の野菜を使いましたが、
小ねぎのドライベジなんかはけっこう役立ちます。
少量でも料理のわき役に使いたい場面は多いので、…ドライベジがあると「あ、切らしてた」ということもなくなります。
・スキムミルク
私はいざという時のためにスキムミルクもストックしています。
牛乳100ccの代わりに使うなら、スキムミルク10gに水90ccを目安にして使います。
牛乳200ccならスキムミルク20gに水180ccですね。
やっぱり道具も食材も
「使い慣れる」「選び慣れる」のが大事ですよね。
メスティンのインドア活用術は、防災にもふだんの時短調理にも役立ちます。
楽しみながら身につけられると、いいですよね！
最後までお読みいただき
ありがとうございました。
こんにちは。メスティンをインドア活用している管理人の「えつ」です。
今回はあっという間に作れる棒ラーメン（マルタイラーメン）の
レシピを3つ、ご紹介します。
ローリングストックに便利な食材もあわせてご紹介しています。
ぜひ読んでいってください～。