発酵器クビンスとタニカ

手作り発酵食品、あると便利な7つ道具

こんにちは、「まな♪まな」管理人、「えつ」です。毎日、発酵食品を楽しみながらゆるっと腸活しています。市販品はもちろんおいしいのですが、手作りにも挑戦しています。ヨーグルト、甘酒、塩糀に醤油糀、味噌・・・など手軽な方法で楽...

「くさいはうまい」ってどんな本？

こんにちは。ゆるっと「発酵ライフ」を楽しんでいる、えつです。発酵食品といえば、それぞれ「特有のにおい」がつきものですよね。この「におい」と「おいしさ」について書かれているのが、発酵学の第一人者、小泉武夫先生の著書「くさい...

発酵ライフのススメ

こんにちは、えつです。皆さんは「発酵食品」と聞いて何を思い浮かべますか？味噌、醤油、納豆・・・最近は甘酒も色々な種類を売り場で目にしますね。さらに「身体にいい」「免疫力アップ！」というキーワードも、聞こえてきませんか？こ...