1.真っ赤な万願寺とうがらし
「万願寺とうがらし」と言えば辛くない種類のとうがらし。
京都のブランド野菜で「甘とう」なんて呼ばれたりもしています。
おいしくて、鮮やかな緑色が食卓で映えてくれます。
主役じゃないんだけど、いぶし銀の名脇役って感じかなぁ。
夏頃からせっせと収穫していますが10月半ばで、まだまだ採れます。
それほど手がかかるわけでもないのに、どんどん実をつけてくれます。
ありがたいですねぇ。
このところ緑の中に赤い実が交じるように。
全部が赤くなるわけではないんですが。
あれぇ？去年はこんな赤い実、ついてたっけ？
巨大なトウガラシに見えるけど、辛いのかなぁ。
普通のとうがらしと比べると、こんな感じです。
去年は秋頃から、緑色で激辛の実が交じっていたのを思い出します。
ここは１つ、警戒モード。
去年の「激辛万願寺とうがらし」の記事もよろしければ、こちらからどうぞ。
2.味は同じ、むしろ甘い
過去の激辛万願寺とうがらしの経験をふまえ…
用心深く、少し甘めのきんぴらにしてみました。
万願寺とうがらしを炒める時はごま油が合いますよね～。
しゃしゃっと炒めて。
はい、出来上がり。
さて、味は…？
ぜんぜん辛くなかった！赤い実も緑と同じように食べられるよ。
しかもクリスマスカラーのきんぴらって、きれいだな～。
赤い万願寺とうがらしは安心して食べられることが判明しました。
しかも調べてみたら、赤い実は緑から熟成がすすんだ状態なので、
むしろ「甘味が強い」んだとか。
そうだったんだ～。ウェルカム赤い万願寺！
でも放っておけば、全部が赤くなるわけじゃないみたい。
そうなんですよねぇ。
小さいままでも赤くなる実があるし。
ゆるっとファーマー「えつ」にはまだこの謎が解明できず。
3.栄養素は？
熟成されて甘味が増す他に、緑色との違いはあるんでしょうか？
栄養素のことも知りたくなってきました。
まずは、ふつうの万願寺とうがらしの栄養素を確認しますよ。
緑黄色野菜の仲間なので、βベータカロテンが豊富です。
βカロテンは体内でビタミンＡに変換されることで
皮膚や粘膜の健康維持を助けてくれます。
カプサイシンは代謝を促進するため、脂肪燃焼効果やダイエット効果が
期待できます。ビタミン類、食物繊維も豊富です。
アラフィフ以上の方、特に積極的に食べましょう！
赤い万願寺とうがらしも、基本的には同じですが、熟成することで倍増する
栄養素があることがわかりました。
おおぉ、すごい！
赤くなるまで待ってた方がおトクなんだ。
でも、ウチの畑、赤い実はちょっとしかできません。
放置しておくだけでは赤くなる前に実がダメになることも。
4.実は価格も！
ここで、気になるのは…やっぱり市場価格です。
赤い万願寺とうがらしは緑色の２～３倍の価格であることがわかりました。
収穫までに時間がかかり栄養価も高いためでしょうか。
とあるネット通販サイトをのぞいて見たところ…
緑の万願寺とうがらし1kgが約8,700円なのに対して
赤い万願寺とうがらしは1kg約13,500円でした。
ええ～っ！そんなにするんだ～！高級品なんだね。
近所のスーパーでは見たことないなぁ。
確かに、流通量が少なさそうですから、産直市場やネット通販を利用しないと
赤い万願寺とうがらしを購入するのは難しいかも。 ｿｳﾘｮｳ ﾓ ｶｶｯﾁｬｳ
とりあえず、庭の万願寺とうがらしが赤くなるのを待ちま～す。
それに緑色の万願寺とうがらしだって十分においしいし、楽しめます。
だいぶポピュラーになりましたが、なにしろブランド野菜ですから。
高級な万願寺とうがらしを販売しているサイトを発見！
長さ20cm以上のキリッとまっすぐな緑の万願寺とうがらしが16本。
桐箱に入っての価格が9,800円。（税込み価格）
贈答用…でしょうか…なんせ桐箱入りですからね。
ご覧になりたい方はこちらから
⇒JA京都 丹の国 彩菜館 プレミアム万願寺甘とう
5.まとめ
万願寺とうがらしの赤い実を収穫したので、緑色との違いを調べてみました。
・赤い実は辛くはなく、むしろ熟成によって甘味が増している。
さらには栄養価もアップ。よりいっそう健康効果が期待できる。
・赤い実は出荷量が少ないため、緑色の2～3倍の価格で販売されている。
自分で買う機会ははあまりないかもしれませんが、
赤い万願寺とうがらしが手に入った時は喜びましょう！！
貴重でおいしい野菜ですよ！
さきほどの「プレミアム万願寺甘とう」サイトに
万願寺とうがらしのにぎり鮨やポタージュが紹介されていていました。
まだ色々な食べ方があるもんですね。
万願寺とうがらしのポタージュ、おいしそうですね。
スナックエンドウと塩麴で作ったポタージュの記事もいかがですか？
出汁やコンソメがなくても塩麴があれば味が決まりますよ。
ポタージュ作りにめちゃくちゃ便利なハンドブレンダーはこちらを参考に。
お菓子作りや発酵調味料作りにも大活躍ですよ。
最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。
さあて、そろそろサツマイモの収穫もしなくっちゃ！
こんにちは。ゆるっとファーマーの「えつ」です。
10月半ばの今は、毎日庭の万願寺とうがらしを収穫しています。
最近は緑に交じって真っ赤な実がつくようになりました。
これって…辛いの？赤と緑にはどんな違いがあるのか調べてみました。