ニラを収穫してチヂミとニラだれを作る

ニラの収穫アイキャッチ
えつ

こんにちは。「まな♪まな」管理人の「えつ」です。
家庭菜園のニラがとっても元気です。毎日取り放題!
栄養満点のニラを食べて暑い夏をのりきりたいと思います。
チヂミとニラだれの簡単レシピもご紹介しますよ。

1.ニラの収穫

写真は我が家のニラです。
ニラは2年ごとに植え替えして株を整理するといいのですが、
ウチは何年も同じ場所に植えたままに。


おかげで株が込み合ってしまい、ややスリムサイズ。
プランター栽培も同様の理由で細くなりがちとか。
たまにスーパーで売っているのを見かけると幅の広さに驚きます。


とは言え8月の猛暑で、ずいぶん元気なニラ家族。
その元気パワーをいただかなくちゃ!


ニラは収穫時期が長く、3月~11月いっぱいは収穫できます。
冬は枯れてしまうのでそのまま越冬。


つまり冬以外はいつでもニラをゲットできる状況です。
料理に使いたい時はいつも庭へ。
キッチンばさみで欲しい分だけ刈り取ります。

にら畑と収穫

2.ニラを食べる効果と調理のコツ

ニラと言えば思いつくのが「スタミナがつく」とか「貧血予防」?

えつ

実は匂いが強いから、使いづらいイメージもあって。
ニラ玉とか野菜炒め…ぐらいしか使ってなかったな。

なすのごとく

でも今年はファーマーデビューもしたことだし。
もっと料理に活用しようよ!

そこで健康効果について調べてみました。

ビタミン類の宝庫
βカロテン、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンC、葉酸
これらのビタミン類の含有量、種類ともに豊富です。
皮膚や目の健康維持、抗酸化作用、代謝アップに効果あり。
葉酸は貧血予防に役立ちます。

アリシンの抗酸化作用
アノ匂いのもとは「アリシン」という栄養素でニンニクやネギ類にも
含まれます。ビタミンB1と結合すると疲労回復効果を発揮してくれます。
(ビタミンB1:豚肉や赤身肉、大豆などです。)

さらに血糖値の上昇抑える効果も期待できます。

参考:「ふるさと納税DISCVOERY~食べ物の知識~

ニラの効果

この夏はいろいろ試作を重ねました。
「アリシン」は油と一緒に摂ると成分が壊れにくいそうです。
炒め物は相性がいいんですね。でも火を通し過ぎないようにしましょう。
栄養価、風味が損なわれないようにするためです。

ニラのコチュジャン炒め
豚肉、もやし、にんにくとコチュジャンで。
ニラトマ卵
庭で採れたミニトマトと卵を使って。オイスターソースの味付け
ニラ味噌
みそで煮込んだみそだれ

3.すぐできるチヂミのレシピ

それにしても、こう毎日暑いと…ビールが進みます。(笑)
ビールのお供に最適な「チヂミ」を作りました
「チヂミ粉」が無くても薄力粉と片栗粉があれば大丈夫です。

チヂミ

ニラチヂミ
ニラを3~5cmにカット、人参も細切り3cm程度に

【具材】2枚分
・ニラ 50~60g   ・人参 50~60g  
・チーズ40~50g  ・ごま油 適量    

えつ

好みで具材を工夫してみてね。今回はエビを足してます。
豚肉を足せばビタミンB1も摂れますね。キムチもおいしいです!

【チヂミの素】2枚分
・薄力粉 大さじ6  ・片栗粉(米粉でも)大さじ2
・顆粒だし 小さじ1 ・水 150cc

①カットしたニラと人参、チヂミの素を混ぜ合わせます。

②ごま油を入れて①の半量を流し入れて焼きます。

③上からチーズ(半量)をのせてさらに焼きます。

④両面によく焼き色が付いたら出来上がり。

⑤つけだれは、しょうゆ、酢を各大さじ1。
 あとはごま油小さじ1とお好みで白いりごまを。

4.メチャおいしい「ニラだれ」レシピ

ニラを刻んでつけておくだけの簡単なしょうゆだれです。
生のままニラの栄養素が摂れるのもいいですね。

ニラだれ

にらダレ

【ニラだれ材料】
・ニラ 100g   ・しょうゆ 150cc  ・みりん 50cc
・ラー油 大さじ1~2  

①ニラはよく洗ってしっかり水気をふき取っておきます。 5mm程度にカット。

②どちらかの方法でみりんを煮切ります。(アルコールを飛ばすことです。) 
 ・ラップをせずに耐熱容器に入れ「600Wで1分加熱」
 ・鍋にみりんを入れて中火にかけます。沸いてから1分ほどでOK。

③すべての材料を混ぜて冷蔵庫で保存します。(ガラスビンがベスト)
 半日くらいでできあがり。冷蔵庫で1ヶ月程度保存できます。

えつ

ラー油はお好みで。私はラー油大さじ1に鷹の爪1本で
作りました。爽やかな辛さがたまりませんっ!

この「ニラだれ」、最高のごはんの友です。

もちろん「卵かけご飯」や「冷奴」にも最適。
あとは「蒸しナス」にかけたり「冷しゃぶ」のたれにも合います。

ひき肉に合わせれば餃子の具にも。是非お試しください~。

5.まとめ

  • ニラは冬以外、長く収穫できるので家庭菜園にオススメです。
    株の整理をしないと幅が細くなります。
  • ニラはビタミン類、アリシンなどの栄養素が豊富に含まれます。
    抗酸化作用、疲労回復、貧血予防に効果が期待できます。
  • 油との相性が良いので炒め物に向いていますが、加熱のし過ぎ
    には注意しましょう。
えつ

いよいよ8月も終わりですが、まだまだ暑い日は続きそう…
夏バテ~秋バテしないようにニラのレシピを活用してくださいね。
今回のレシピは、前にもご紹介したこの本を参考にしています。
野菜のアレコレ、頼りになる一冊です。