塩麹と残りご飯でささっと作る「トロトロおかゆ」のレシピ

こんにちは。「まな♪まな」管理人の「えつ」です。
毎日、寒い日が続くと温かいものを食べたくなりませんか？
今回は塩麹と残りごはんを使った「トロトロおかゆ」の作り方を
お伝えします。
味付けは塩麹だけ。超簡単で手間いらずなのに、おいしいですよ～♪
「おかゆは病気の時に食べるもの」なんて思っているともったいな～い！
残りごはんの「復活」にも役立って一石二鳥のレシピです。

1.「塩麹のおかゆ」をオススメする理由

・何と言っても、塩より塩分控えめで味が全体に行き渡ります。
　しっかりと味がつくのに、優しい塩味。減塩しつつ、味も良し。

・旨味と栄養価がアップ
　旨味成分を豊富に含んでいるため、塩麹だけの味付けでも複雑な旨味を味わうことが
　できます。さらにはビタミンＢが含まれているため、疲労回復・代謝・美肌への
　効果も。

　・塩麹のトロトロ感は、おかゆとの相性が抜群。
　　そもそも「トロッ」と感の強い塩麹。おかゆのテクスチャーにぴったりなんですね。

2.塩麹を準備しよう

おかゆに使う調味料は塩麹のみ。
ここで塩麹についてちょっと確認しておきましょう。

塩麹は手作りも簡単だよ。詳しくは
「簡単、便利！塩麴の作り方と使い方」の記事を見てね！

手作りの塩麹があれば是非、使いましょう。作りたての状態は米麴の粒が
残っていますので、ブレンダーなどでなめらかにしておくと舌ざわりの良い仕上がりに
なります。
こちらの記事でも塩麹の作り方を見ることができます。ご参考まで。

関連記事簡単、便利！塩麹の作り方と使い方

2022.02.15

また、市販品もスーパーなどで簡単に手に入れることができます。
購入する際のポイントは「原材料のシンプルなものを選ぶ」ことです。
「米麴・塩・（水）」と書いてあるものをオススメします。
「酒精しゅせい」と書いてある場合はアルコールが添加されています。
これは殺菌や発酵を抑えるためのアルコールで、食品添加物の指定があります。

3.まずは基本の「白がゆ」

冷凍してあったごはんは常温にもどしておきましょう。
残りご飯の水分量、塩麹の塩分はそれぞれなので、そこはお好みで調整してくださいね。
ごはんや塩麹が鍋底にはりつかないように時々確認しつつ…
かき混ぜ過ぎると「のり状」になってしまいますから、ほどほどに。

正月の「七草がゆ」もこの応用で作りました。トロトロでおいしかったですよ～。
お塩で作るより、優しい味に仕上がる上に、旨味もばっちり。
おかゆには絶対、塩麹がオススメ！！

七草がゆの場合は「すずな（かぶ）」と「すずしろ（大根）」だけ、ごはんと一緒に
煮込みました。
「その他、草のみなさん」は色が変わらないように、火を止めて蒸らしながらの加熱が
いいと思います。

4.ちょっとリッチに「鶏がゆ」

さらに応用して、鶏肉を入れたバージョンはいかがですか？
ボリュームアップで食べ応えがありますよ。

5.「おかゆ」と「おじや」は同じもの？

そう言えば、残りごはんで「七草がゆ」を作った時、母から
「おかゆって生の米から炊くものだけど！？」と言われてしまいました。
あれぇ…？そんな定義あったんだっけ？

はい、すみません。
「ぼーっと生きてんじゃねぇよ～っ！」と、どこかの5歳児さんに言われそう…
これまで「おかゆ」も「おじや」も…そして「雑炊」も。区別なく生きていました。

リサーチしたので、情報共有させていただきます。

炊飯器にも「おかゆ」モードがありますが、今まで全然使っていませんでした。
生のお米で炊くと1時間程度かかるので、ついつい時短な「おじや－おかゆ」ばかり作っていました。一度「ホンモノおかゆ」にも挑戦しなければと思った次第です。

6.まとめ

まだまだ寒い日が続きます。是非一度、試してみてくださいね。