みりん粕を食べてみました！
こんにちは、「まな♪まな」管理人「えつ」です。先日、みりん粕を入手しました。そう、「酒粕」じゃなくて「みりん粕」です。スーパーなどではあまり見かけませんよね。今回はこの「みりん粕」に注目していきますよ～！ もくじ みりん...
発酵食品
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発酵食品ぬか床の冷凍保存と解凍方法
こんにちは。ゆるっと発酵食生活を楽しんでいる「えつ」です。ぬか床とのつきあいを始めて3年目ぐらいでしょうか。その間、2回ほどダメにしました～。(笑)今のぬか床は3代目です。昨年末、1週間の入院を余儀なくされ、ぬか床を冷凍...
お気に入りLINEギフト、やっとデビュー！
こんにちは。「まな♪まな」管理人「えつ」です。先日、お友達から「LINEギフト」いただきました。実は初めてだったので、うれしい＆びっくり～！！今ごろデビュー？と言われそうですが、ついでに贈る練習？もしてみました～。(笑)...
発酵食品熟成中の味噌の秘密
こんにちは。「まな♪まな」管理人「えつ」です。ただいま、手作り味噌を熟成中です。仕込んでからちょうど2週間経過。色が濃くなりつつあります。この熟成中のお味噌の中にはどんな微生物がいるんでしょうね～？ちょっとのぞいて見ませ...
見つけた！東京駅ステーションギャラリー「ハリー・ポッターと魔法の歴史展」
こんにちは。「まな♪まな」管理人「えつ」です。昨年12月から開催中の「ハリーポッターと魔法の歴史展」を見に東京駅まで行ってきました。東京駅の中にあるオシャレな美術館と「魔法の歴史展」をご紹介します！ もくじ 開催期間と会...
発酵食品手作りキットで簡単・おいしい手前味噌
こんにちは。「まな♪まな」の管理人「えつ」です。ただ今、味噌を仕込み中…というか「寝かせ中」です。昨年「糀屋本店・手作り味噌セット」で作ったお味噌がおいしくて！！思わずリピートしちゃいました。初心者にはハードルが高く感じ...
その他急な入院、１人で入院。入院準備はこれで ＯＫ！～2022年～
こんにちは。「まな♪まな」管理人、「えつ」です。実は最近、思いがけず急な手術で入院しました。コロナ禍のため、家族の付き添いや面会はいっさい許可が出ず…「差し入れしてもらえないの～！？」とかなりあせりました。今回は、そんな...
発酵食品禁断のグルメ「ふぐの子ぬか漬け」を実食！
こんにちは。「まな♪まな」管理人の「えつ」です。今回は世にも珍しい発酵食品をご紹介します。その名も「ふぐの子ぬか漬け」です。聞いたことありますか？ふぐの卵巣といえば猛毒なハズ…！？さてさて、どんな秘密があって、お味は...
お気に入り「発酵デパートメント」探訪
こんにちは。「まな♪まな」管理人「えつ」です。今回は楽しい発酵ショップのご案内です。下北沢に2020年4月にオープンした「発酵デパートメント」はその名の通り、日本各地の珍しい発酵食材が勢ぞろい！おいしい発酵ランチも食べら...
発酵食品塩麹と残りご飯でささっと作る「トロトロおかゆ」のレシピ
こんにちは。「まな♪まな」管理人の「えつ」です。毎日、寒い日が続くと温かいものを食べたくなりませんか？今回は塩麹と残りごはんを使った「トロトロおかゆ」の作り方をお伝えします。味付けは塩麹だけ。超簡単で手間いらずなのに、お...