手作り味噌を簡単に作りたい！知っておくべきポイントは？
こんにちは。管理人「えつ」です。毎日、発酵食を楽しんでいます。今回は手作り味噌の簡単な作り方をまとめてみました。機会があったら作ってみたい人にオススメの記事です。 もくじ 1.手作り味噌の簡単レシピとチェックポイント 味...
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松のこと発酵×松 松葉ジュースで塩麴作り
こんにちは。塩麴はいつも手作りしている管理人の「えつ」です。最近では、松葉ジュースを入れて作っています。発酵と松のパワーのかけ合わせです！作り方や、松葉ジュースを加えるメリットについてもご紹介しますよ。 もくじ 1.「発...
発酵食品南青山「くれは食堂」は自家製発酵調味料と素材を生かした優しい味
こんにちは。管理人「えつ」です。発酵食品が大好きです。今回は南青山で自家製発酵調味料や無農薬野菜をメインに提供する「くれは食堂」をご紹介します。青山通りの裏路地にある、ステキなレストランですよ。 もくじ 1.「くれは食堂...
畑カツ庭で育てたサツマイモで味噌作り！
こんにちは。ゆるっとファーマー生活を楽しむ管理人の「えつ」です。今年、不作ながらやっと収穫したサツマイモを使って味噌の仕込みをしました。大きなタル…にではなくちょこっとです。サツマイモを入れて仕込む、少量での味噌作りをご...
発酵食品たくあんを３本だけ作ってみる
こんにちは。田舎暮らしをゆるっと楽しむ管理人の「えつ」です。秋の干し柿作りを楽しんだ後、たくあん作りにも挑戦しました。大きなタルで大量に漬け込むのはちょっと…と思ったのでお手軽に３本だけ。たくあんを気軽に作ってみたい人の...
発酵食品発酵ケチャップを作ってうま味を味わう
こんにちは。発酵食作りをゆるっとを楽しんでいる「えつ」です。今回はトマトと米麹を発酵させて作る「発酵ケチャップ」をご紹介します。ヨーグルティアを使った作り方とポイント、作るメリットもご紹介しますよ。 もくじ 1.発酵ケチ...
発酵食品カッテージチーズを作ってついでに水キムチも作る
こんにちは。管理人「えつ」です。ちょっと前に、牛乳が余り気味だったのでカッテージチーズを作りました。ついでに副産物のホエーで水キムチも。どちらも家にあるモノでさっと作れるので冷蔵庫整理にもなりますよ。一石二鳥の簡単レシピ...
発酵食品王隠堂の南高梅と仁井田本家の「和蔵の稔り」で梅酒作り
こんにちは。毎年６月は梅酒作りを楽しんでいる管理人の「えつ」です。いつもホワイトリカーを使っていましたが、今年はちょっと気分を変えて日本酒で作ってみました。梅酒が好きな人、いつも作る人、たまには違う作り方をしたい人に…こ...
発酵食品ハタ活＆発酵調味料で時短な朝ごはん
こんにちは。管理人「えつ」です。家庭菜園をやっています。今はスナックエンドウとサンチュ（レタス）、ニラが毎日採れます。この野菜と発酵調味料で作る時短な朝ごはんがお気に入り。我が家の「簡単過ぎて健康的な朝ごはん」をご紹介し...
発酵食品のんびり冷蔵発酵でマイペースにパンを焼く
こんにちは。管理人の「えつ」です。去年から自家製酵母でパンを作るようになりました。たいていは発酵器を利用しますが、今回は「冷蔵発酵」と「自然発酵」で「のんびり発酵」に挑戦しました。生地を冷蔵庫に入れて発酵をコントロールす...