源作印ワインで秋を楽しむ
こんにちは。「まな♪まな」管理人「えつ」です。やっと気候も良くなり、静かな秋の夜を楽しんでいます。夏はビールばかりでしたが、そろそろワインもいいですね～。今回はお気に入りの「源作印ワイン」をご紹介します。飲みやすい上に価...
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食と健康「新型コロナ発症した人 しなかった人」を読んでわかったこと
こんにちは。「まな♪まな」管理人「えつ」です。コロナ禍によるマスク生活、長くなりましたよね。早く解放されたい～。そこで「新型コロナ 発症した人 しなかった人」という本を読みました。コロナ発症の有無と食生活の関連性をデータ...
発酵食品横浜みなとみらいで三五八漬が食べられる「GOHANYA’ GOHAN」
こんにちは、発酵食が大好きな管理人「えつ」です。先日、ちょっと珍しい発酵食メニューがあるカフェに行ってきました。「三五八漬さごはちづけ」という麹（こうじ）を使った発酵食です。メニューやお店のコンセプトをご紹介します。 も...
発酵食品砂糖いらずの「発酵あんこ」をヨーグルティアで作ろう！
こんにちは。「まな♪まな」の管理人「えつ」です。そろそろ甘いモノが恋しくなる季節到来？でも、なるべくカロリーは控えめに食べたいな…と思い久し振りに「発酵あんこ」を作りました。発酵器「ヨーグルティァ」を使うことで簡単に作れ...
発酵食品江戸時代から続く京都の種麹屋「菱六」を訪ねて
こんにちは！京都旅行から帰ってきた「えつ」です。泊ったホテルのすぐ近くに老舗の種麹屋「菱六」さんがありました！今や国内で数少くなった「種麹屋」のこと、京都の老舗「菱六」さんとちょっと珍しい「米麴パウダー」もご紹介します。...
発酵食品京都嵐山「発酵食堂カモシカ」で腸活ランチ
こんにちは。「まな♪まな」管理人の「えつ」です。京都、嵐山にある「発酵食堂カモシカ」さんに行って来ました。以前からＨＰで気になっていた発酵食の専門店です。おいしい腸活ランチやドリンクをご紹介します。発酵食、腸活好きの方、...
発酵食品ぬか床のお世話ポイント こんな時どうする？
こんにちは。「まな♪まな」管理人「えつ」です。ぬか漬けのおいしい季節になりましたね。少し前にちょっとした流行もありましたが、「続けるのが大変…」という声も多く聞きます。今回はぬか漬けを始めて5年目になる私が実践する「ぬか...
発酵食品夏は「みやもと糀店」の黒麹で作る甘酒で疲労回復！！
こんにちは。「まな♪まな」管理人の「えつ」です。毎朝、こうじ甘酒のスムージーを飲んで体調を整えています。今回はちょっと変わり種の「黒麹（くろこうじ）」で作った甘酒をご紹介しましょう。暑い季節にピッタリの黒い甘酒ですよ。 ...
発酵食品テンペはインドネシアの納豆！？
こんにちは。「まな♪まな」管理人の「えつ」です。「テンペ」という発酵食品をご存知ですか？煮た大豆から作るインドネシアの国民食です。栄養価が高く、しかもローカロリーな食品として日本でも最近、注目を集めています。今回はスーパ...
発酵食品次世代納豆「SOYFFEE」はコーヒーの香り
こんにちは。「まな♪まな」管理人の「えつ」です。先日、とあるイベント会場で面白い納豆？に出会いましたよ。その名も次世代納豆「SOYFFEE（ソイフィ）」です。どんな納豆だったのか…見ていってくださ～い！ もくじ ビン入り...