イチゴ酵母の作り方 失敗しない5つのポイント
こんにちは。「まな♪まな」管理人「えつ」です。ゆるっと、発酵食を楽しみながら暮らしています。今回は旬のイチゴから酵母を起こす方法をご紹介します。パン作りはもちろん、ドリンクやスイーツにも使うことができますよ。5つのポイン...
こんにちは。「まな♪まな」管理人「えつ」です。ゆるっと、発酵食を楽しみながら暮らしています。今回は旬のイチゴから酵母を起こす方法をご紹介します。パン作りはもちろん、ドリンクやスイーツにも使うことができますよ。5つのポイン...
こんにちは。「まな♪まな」管理人「えつ」です。今回は「自家製ヨーグルト」を取り上げます。以前はよく手作りしていたんですが、今はほとんど市販品を購入しているんですよね。「作らない方がいい」ではなく「作る時は気を付けてね」と...
こんにちは。「まな♪まな」管理人の「えつ」です。4月から酵母料理と発酵食の教室に通うことにしました。初回、自家製酵母を使ったパン作りです。そう言えば「パン」も発酵の仲間ですが、一度も挑戦したことがなかったんですよね…「自...
こんにちは。ゆるっと発酵食ライフ楽しんでいる「えつ」です。ゆるっとながらも、この3年ほど毎朝欠かさず飲んでいるのが甘酒豆乳スムージーです。葉野菜とフルーツジュースも加えて栄養バランスを整えています。ぜひお試しくださ~い。...
こんにちは。「まな♪まな」管理人「えつ」です。今回は「発酵の学校」(全12回講座)のご紹介です。私は2020年10月から半年間のコースに参加しました。新たに2022年6月からの開講に向け、4月から募集を開始するようです。...
こんにちは。「えつ」です。先日私の「発酵食品好き」を知る友人から、いただきものをしました。その名も「育てる醤油」!!なんと家庭でお醤油作りを楽しめるキットなんですよ。さて、その中身は?仕込みの様子をご紹介します。 もくじ...
こんにちは。「まな♪まな」管理人「えつ」です。前回の記事でご紹介した「みりん粕」の続編を書きました。みりん粕は「かす」と言いながらも栄養豊富な腸活食材です。健康効果はもちろんですが、やさしい甘味と旨味にもご注目。みりん粕...
こんにちは、「まな♪まな」管理人「えつ」です。先日、みりん粕を入手しました。そう、「酒粕」じゃなくて「みりん粕」です。スーパーなどではあまり見かけませんよね。今回はこの「みりん粕」に注目していきますよ~! もくじ みりん...
こんにちは。ゆるっと発酵食生活を楽しんでいる「えつ」です。ぬか床とのつきあいを始めて3年目ぐらいでしょうか。その間、2回ほどダメにしました~。(笑)今のぬか床は3代目です。昨年末、1週間の入院を余儀なくされ、ぬか床を冷凍...
こんにちは。「まな♪まな」管理人「えつ」です。ただいま、手作り味噌を熟成中です。仕込んでからちょうど2週間経過。色が濃くなりつつあります。この熟成中のお味噌の中にはどんな微生物がいるんでしょうね~?ちょっとのぞいて見ませ...