1.紅玉りんごの特徴は?
「紅玉」は酸味が強い特徴を持ったりんごです。
香りも強く、スイーツに利用されるイメージが強いですね。
こんな風に赤味が濃くて小ぶりの実がつきます。
![紅玉りんご畑](https://mana2-850.com/wp-content/uploads/2022/11/07b19362d16a18aa0c173feb772a8675.jpg)
![](https://mana2-850.com/wp-content/uploads/2021/08/e1185619dd877460472ee62a4ae25cff-e1628659824379.png)
産地は青森、長野、山形が多いよ。
![](https://mana2-850.com/wp-content/uploads/2021/08/c3eb9befb6e35cb6d5ac8a61f19432d7-e1628850312568.png)
味も好きなんだけど、真っ赤でちっちゃい、このビジュアルも大好き。
そういえば昔、青森でリンゴ狩りしたなぁ。また行きたいわ~。
こんなにおいしくて可愛いのに、スーバーで見かけることは少ないような?
いつも生活クラブ生協で注文しています。
そう言えば私の回りにも「紅玉支持者」がいないかも?
母の実家が青森なので「紅玉を送ってもらって」と頼んでも
「あんな小さいりんご」とか「りんごと言えば『ふじ』か『王林』でしょ」
なんて偏見に満ちた答えが!
こうやって比べてみると…確かにちっちゃいですね。
小さいりんごはウケないんでしょうか?
![2種類のリンゴ](https://mana2-850.com/wp-content/uploads/2022/11/e5c473148c4014b2366913b03b7342dd.png)
2.そのまま食べるのが一番好き
酸味を活かして、アップルパイ、タルトなどのスイーツに使われることが多い紅玉。
アップルパイ…おいしいですよね。
昔むかし高校生の時に、アップルパイが好き過ぎて1人で一気にホールまるごと
食べたことを思い出します…(遠い目)
![ホールのアップルパイ](https://mana2-850.com/wp-content/uploads/2022/11/824739d947a649c532088e64d39ecd54.png)
そんな時代を通り過ぎ…
![](https://mana2-850.com/wp-content/uploads/2021/08/22fb17e43b0094fce04ebed529651819-e1628852852691.png)
今は、そのままで食べるのが一番好き!
いやいや、ホントに。あの酸味がなんとも言えず好きです。
果汁もたっぷりしているし。
小さいので、1人で1個ベロリと食べられちゃうのも気に入ってます。
![皮ごとカットしたリンゴ](https://mana2-850.com/wp-content/uploads/2022/11/9fbd82dc78893e103e60669670357f8c.png)
最近はこんな風にスライスして食べることも。
皮ごと食べれば食物繊維もポリフェノールも摂取できますよ。
それにしても、この頃のフルーツは全般、甘いモノが多過ぎる!と感じる私。
昭和の時代は果物も野菜も「味の個性」が強かった記憶があります。
イチゴ、みかん、りんご、…時代と共にどんどん味が甘くなって
酸味や個性が薄れていくのには、ちょっと寂しさを感じますね。
3.紅玉の酵母液でスムージー
「そのまま一番派」ではありますが、たまには変化球も。
![](https://mana2-850.com/wp-content/uploads/2021/08/c9c138d40deb3683b56d9056a2976937-e1628852616654.png)
そうだ、紅玉で酵母液を作っちゃおう!
天然酵母パンの液種を作るのと同じ要領です。
りんごをカットして浄水を注ぎ、きび砂糖を少量。毎日かき混ぜます。
![リンゴ酵母](https://mana2-850.com/wp-content/uploads/2022/11/38af13026d292ced9d7ba31ed1eb366c-1024x400.png)
3日目くらいから酵母が起きて泡が立ってきました。
酵母液と一緒に漬け込んだ実も混ぜこんでスムージーを作るのが最近のお気に入り。
りんごの他には豆乳、麴こうじ甘酒、酒粕、ヨーグルトなどを入れて作ります。
朝から発酵バワーをもらって元気になります。
![りんごスムージー](https://mana2-850.com/wp-content/uploads/2022/11/bbdb4853f9b9c6065a0f92fc669bbefb.png)
4.ついでに紅玉ジャム
酵母液に漬けたりんごのリメイクでジャムも作りました。
分量の目安はこちら。
![紅玉リンゴジャムのレシピ](https://mana2-850.com/wp-content/uploads/2022/11/09fa0a32480061ac476648c8a3b6f865.png)
![](https://mana2-850.com/wp-content/uploads/2022/04/460978e4f89e9dbce694576b14b8399f.png)
紅玉を皮ごと使ったから色もきれいに出したいな。
そんなわけで今回は上白糖を使用。
以前はきび糖など、「茶色い砂糖」にこだわっていましたが、最近は場合に応じて
素材の色を出したい時は「上白糖」「グラニュー糖」も使うようになりました。
![](https://mana2-850.com/wp-content/uploads/2021/08/e1185619dd877460472ee62a4ae25cff-e1628659824379.png)
茶色い砂糖は仕上がりが茶色くなっちゃうからね。
ミネラル分は減っちゃうけど、こだわり過ぎずに楽しもう!
![リンゴジャムを作る](https://mana2-850.com/wp-content/uploads/2022/11/c1f4e79d0773a587f8ab6113a197f090-1024x405.png)
この時はミキサーにかけたりんご200gに上白糖60g、レモン果汁小さじ2杯を加えました。
焦げないように、底からよくかき混ぜながら煮つめていきます。
![紅玉ジャム](https://mana2-850.com/wp-content/uploads/2022/11/36b7b875254c9da7f59d2f054fd3022b.jpg)
さわやかな甘さのジャムができました。
5.まとめ
- 「紅玉こうぎょくりんご」は10月が旬です。
スーバーなどに出回る数は少な目ですが酸味が強くおいしい品種です。 - 酸味を活かしてスイーツ類に使われることも多い紅玉ですが、是非そのまま
食べてみてください。爽やかな酸味と果汁が楽しめます。 - 皮ごと食べることでポリフェノールを摂取できます。
生でスライスカットしたり、ジャムにして食べるのがオススメです。
![](https://mana2-850.com/wp-content/uploads/2021/08/c3eb9befb6e35cb6d5ac8a61f19432d7-e1628850312568.png)
紅玉は11月初旬もまだ手に入るかもしれません!
こちらは「紅玉」と「ふじ」を使ったアップルパイの食べ比べセット。
「ラグノオ」という青森の会社の製品です。おいしいですよ。
こちらも「ラグノオ」のりんごスティック。青森みやげとしても有名です。
りんごの種類は選べませんがオススメです!
こんにちは。「紅玉(こうぎょく)りんご」が大好きな管理人「えつ」です。
いつも旬の10月を楽しみにしていますが、出回る期間が短いので見逃さないようにしています。今年も紅玉を楽しんでますよ~。