こんにちは。ゆるっと発酵食生活を楽しんでいる「えつ」です。ぬか床とのつきあいを始めて3年目ぐらいでしょうか。その間、2回ほどダメにしました～。(笑)今のぬか床は3代目です。昨年末、1週間の入院を余儀なくされ、ぬか床を冷凍...

こんにちは。「まな♪まな」管理人「えつ」です。ただいま、手作り味噌を熟成中です。仕込んでからちょうど2週間経過。色が濃くなりつつあります。この熟成中のお味噌の中にはどんな微生物がいるんでしょうね～？ちょっとのぞいて見ませ...

こんにちは。「まな♪まな」の管理人「えつ」です。ただ今、味噌を仕込み中…というか「寝かせ中」です。昨年「糀屋本店・手作り味噌セット」で作ったお味噌がおいしくて！！思わずリピートしちゃいました。初心者にはハードルが高く感じ...

こんにちは。「まな♪まな」管理人、「えつ」です。毎日、手作り甘酒を飲んで腸活しています。今回はヨーグルトメーカーで作る甘酒（米麴由来でノンアル・ノンシュガー）の作り方とバリエーションについてまとめました。これから挑戦する...

こんにちは、「まな♪まな」管理人、「えつ」です。毎日、発酵食品を楽しみながらゆるっと腸活しています。市販品はもちろんおいしいのですが、手作りにも挑戦しています。ヨーグルト、甘酒、塩糀に醤油糀、味噌・・・など手軽な方法で楽...