ヨモギとスギナで野草酒作り
こんにちは。「まな♪まな」管理人の「えつ」です。庭の片隅でヨモギを育てています。春は柔らかい新芽でお団子作りを楽しみましたが、今回は焼酎に漬けて野草酒に挑戦してみました。どんな風に作ったのかご紹介しますよ。 もくじ 1....
畑カツ畑カツ
発酵食品玉ねぎ麹でオニオンスープを作ってみる
こんにちは。管理人の「えつ」です。ちょっと前に作った「玉ねぎ麹こうじ」が大のお気に入りです。今回は「玉ねぎ麹」を使ってオニオンスープを作ってみました。もちろんコンソメ類は不要ですよ～。とっても手軽に作れるのでご紹介します...
お気に入り紅玉りんごを楽しむ季節
こんにちは。「紅玉（こうぎょく）りんご」が大好きな管理人「えつ」です。いつも旬の10月を楽しみにしていますが、出回る期間が短いので見逃さないようにしています。今年も紅玉を楽しんでますよ～。 もくじ 紅玉りんごの特徴は？ ...
書籍小泉武夫「賢者の非常食」を読んで
こんにちは。管理人の「えつ」です。この頃「非常時の備え」についてよく考えます。世界の政治情勢や地球規模の異常気象…心配なことばかりですよね。そんな中、頼りになる一冊「賢者の非常食」をみつけました。発酵学の第一人者、小泉武...
発酵食品玉ねぎ麹があればコンソメいらず
こんにちは。発酵食マニアで「まな♪まな」管理人の「えつ」です。今回は玉ねぎを使った発酵調味料「玉ねぎ麹こうじ」をご紹介します。コンソメや化学調味料を使わなくても簡単に旨味が出せるスグレモノですよ。 もくじ 玉ねぎ麹とは？...
畑カツ万願寺とうがらし味噌の作りかた
こんにちは。「まな♪まな」管理人の「えつ」です。家庭菜園の「万願寺とうがらし」が10月末なのにまだ収穫できています。思いがけずたくさん採れたので味噌ダレを作ってみました。あっという間にできておいしかったのでご紹介しま～す...
お気に入り神保町「未来食堂」で見たレトロな光景
こんにちは。管理人の「えつ」です。先日、神保町に用があったついでに以前から気になっていた「未来食堂」に行ってきました。色々なメディアに取り上げられた話題の定食屋さんです。そのユニークな経営方法についてご紹介しますよ。 も...
発酵食品具だくさんの塩麹スープなら忙しい朝でも大丈夫！
こんにちは。発酵食マニアで管理人の「えつ」です。スープのおいしい季節になりましたね。朝はいつも味噌汁とご飯なんですが、この頃「塩麹」を使ったスープも作るようになりました。「だし」も取らずに塩麹だけで作っています。「塩麹が...
発酵食品源作印ワインで秋を楽しむ
こんにちは。「まな♪まな」管理人「えつ」です。やっと気候も良くなり、静かな秋の夜を楽しんでいます。夏はビールばかりでしたが、そろそろワインもいいですね～。今回はお気に入りの「源作印ワイン」をご紹介します。飲みやすい上に価...
お気に入り無印良品の文房具は高コスパ 最近のお気に入りを3つ
こんにちは。「無印良品」を愛用している管理人「えつ」です。今回は私が最近「無印良品」で気に入っている文房具を３つご紹介します。物価高の昨今ですが…どれもビックリするほど「高コスパ」ですよ。この先も値上がりしないで欲しいな...