季節の酵母で発芽小麦パンを焼く
こんにちは。「まな♪まな」管理人の「えつ」です。先月から酵母料理の講座に通っています。それに伴い、自宅でもあれやこれやと試行錯誤の日々…5月の講座ではハーブ酵母で発芽小麦パンを焼きました。その他、酵母液を利用した調味料作...
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お気に入り発酵デリカッセン「Kouji＆Ko」ｺｳｼﾞｱﾝﾄﾞｺｰのランチがオススメ
こんにちは。管理人で発酵食好きの「えつ」です。今回は新宿の発酵食レストランをご紹介します。新宿高島屋の８Ｆにある「発酵デリカッセンKouji＆Ko」（コウジアンドコー）です。 もくじ 麹（こうじ）にこだわったメニュー作り...
発酵食品イチゴ酵母の作り方 失敗しない5つのポイント
こんにちは。「まな♪まな」管理人「えつ」です。ゆるっと、発酵食を楽しみながら暮らしています。今回は旬のイチゴから酵母を起こす方法をご紹介します。パン作りはもちろん、ドリンクやスイーツにも使うことができますよ。5つのポイン...
発酵食品「自家製ヨーグルト」をやめたワケ
こんにちは。「まな♪まな」管理人「えつ」です。今回は「自家製ヨーグルト」を取り上げます。以前はよく手作りしていたんですが、今はほとんど市販品を購入しているんですよね。「作らない方がいい」ではなく「作る時は気を付けてね」と...
発酵食品酵母料理教室へ通います…
こんにちは。「まな♪まな」管理人の「えつ」です。4月から酵母料理と発酵食の教室に通うことにしました。初回、自家製酵母を使ったパン作りです。そう言えば「パン」も発酵の仲間ですが、一度も挑戦したことがなかったんですよね…「自...
発酵食品甘酒豆乳スムージーをダイエット・離乳食・介護食にも活用しよう
こんにちは。ゆるっと発酵食ライフ楽しんでいる「えつ」です。ゆるっとながらも、この3年ほど毎朝欠かさず飲んでいるのが甘酒豆乳スムージーです。葉野菜とフルーツジュースも加えて栄養バランスを整えています。ぜひお試しくださ～い。...
お気に入り「発酵の学校」（全12回講座）募集開始します！！
こんにちは。「まな♪まな」管理人「えつ」です。今回は「発酵の学校」（全12回講座）のご紹介です。私は2020年10月から半年間のコースに参加しました。新たに2022年6月からの開講に向け、4月から募集を開始するようです。...
発酵食品「育てる醤油」を育ててみる
こんにちは。「えつ」です。先日私の「発酵食品好き」を知る友人から、いただきものをしました。その名も「育てる醤油」！！なんと家庭でお醤油作りを楽しめるキットなんですよ。さて、その中身は？仕込みの様子をご紹介します。 もくじ...
発酵食品みりん粕で腸活レシピを作ろう
こんにちは。「まな♪まな」管理人「えつ」です。前回の記事でご紹介した「みりん粕」の続編を書きました。みりん粕は「かす」と言いながらも栄養豊富な腸活食材です。健康効果はもちろんですが、やさしい甘味と旨味にもご注目。みりん粕...
発酵食品みりん粕を食べてみました！
こんにちは、「まな♪まな」管理人「えつ」です。先日、みりん粕を入手しました。そう、「酒粕」じゃなくて「みりん粕」です。スーパーなどではあまり見かけませんよね。今回はこの「みりん粕」に注目していきますよ～！ もくじ みりん...